{"id":476,"date":"2026-08-22T14:22:09","date_gmt":"2026-08-22T14:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/?p=476"},"modified":"2026-08-22T14:22:10","modified_gmt":"2026-08-22T14:22:10","slug":"insectos-asociados-al-cacao-almacenado-y-productos-elaborados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/index.php\/2026\/08\/22\/insectos-asociados-al-cacao-almacenado-y-productos-elaborados\/","title":{"rendered":"INSECTOS ASOCIADOS AL CACAO ALMACENADO Y PRODUCTOS ELABORADOS"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Infestaci\u00f3n del cacao almacenado.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Las almendras de <strong>cacao<\/strong> son atacadas por varias especies de plagas en la poscosecha, especialmente en su <strong>almacenamiento<\/strong>, si este no es realizado en las condiciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Los principales <strong>factores bi\u00f3ticos<\/strong> que afectan la calidad del <strong>cacao<\/strong> durante el <strong>almacenamiento<\/strong> son: hongos, roedores e <strong>insectos<\/strong>. La infestaci\u00f3n de productos almacenados les produce da\u00f1os f\u00edsicos, disminuci\u00f3n de su valor nutritivo y porcentaje de materia comestible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Los granos de <strong>cacao<\/strong> en el <strong>almacenamiento<\/strong> son infestados por varias especies de <strong>insectos<\/strong>, cuando no se toman medidas de <strong>prevenci\u00f3n<\/strong> y <strong>control<\/strong> adecuadas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Medidas de prevenci\u00f3n y control para cacao almacenado.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\">La instalaci\u00f3n de <strong>almacenamiento<\/strong> debe estar limpia y desinfectada (paredes, piso, techo y maquinarias existentes), protegida contra el ataque de roedores y presencia de aves.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">El almac\u00e9n debe ser exclusivo para <strong>almacenamiento<\/strong> de <strong>cacao<\/strong>. No almacenar junto al <strong>cacao<\/strong> otros productos que puedan transmitirle olores o sabores extra\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Los sacos conteniendo el <strong>cacao<\/strong> beneficiado y envases con productos derivados deben estar almacenados sobre estibas entre 10 cm a 15 cm de altura del nivel del piso y los lotes estar separados por un pasillo de 1 m de ancho entre ellos y las paredes. Estas estibas deben mantenerse limpias y desinfectadas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Los sacos conteniendo el <strong>cacao<\/strong> beneficiado y empaques con productos derivados deber\u00e1n estar limpios y libre de otras sustancias que puedan contaminar al <strong>cacao<\/strong>. Para exportaci\u00f3n de granos secos de <strong>cacao<\/strong>, obligatoriamente los sacos deben ser nuevos.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">La bodega de <strong>almacenamiento<\/strong> debe presentar buena aireaci\u00f3n, procurando mantener la humedad relativa (HR) &lt; 70%. Se pueden utilizar extractores o ventiladores para su <strong>control<\/strong>, por lo que se debe disponer de un medidor de la HR (Higr\u00f3metro).<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Es conveniente verificar el contenido de Humedad de los lotes <strong>cacao<\/strong> (almendras) con periodicidad en el almac\u00e9n, y antes de la salida de los sacos de <strong>cacao<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Se debe verificar la condici\u00f3n fitosanitaria de los lotes antes de la salida de los sacos de <strong>cacao<\/strong> del almac\u00e9n para evitar contaminaciones de las \u00e1reas adyacentes y como tambi\u00e9n de los almacenes de las aduanas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Evitar los <strong>Insectos<\/strong> plagas m\u00e1s importantes que atacan al <strong>cacao<\/strong> almacenado.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">En la aplicaci\u00f3n de plaguicidas, se deber\u00e1n utilizar los permitidos por las normativas de los entes reguladores de cada pa\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><strong>Insectos m\u00e1s frecuentes en granos de cacao almacenado.<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"519\" height=\"611\" src=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-478\" style=\"aspect-ratio:0.85;width:742px;height:auto\" title=\"Insectos m\u00e1s frecuentes en granos de cacao almacenado.\" srcset=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1.jpeg 519w, https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1-255x300.jpeg 255w\" sizes=\"auto, (max-width: 519px) 100vw, 519px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;Tiempo de <strong>almacenamiento<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Aunque el periodo de <strong>almacenamiento<\/strong> de las almendras de <strong>cacao<\/strong> fermentado y seco es relativamente breve, inadecuadas medidas de <strong>control<\/strong> permiten la proliferaci\u00f3n de estos <strong>insectos<\/strong> durante su traslado a los pa\u00edses consumidores y la posterior dispersi\u00f3n en los almacenes y en la industria chocolateras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Detecci\u00f3n y control.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">En algunos \u00e1mbitos de la cadena de <strong>procesamiento<\/strong> y <strong>comercializaci\u00f3n<\/strong> del <strong>cacao<\/strong>, se sabe poco sobre la biolog\u00eda, las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas causadas y <strong>control<\/strong>es adecuados para especies da\u00f1inas en productos almacenados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">En muchas oportunidades los granos de <strong>cacao<\/strong> da\u00f1ado por <strong>insectos<\/strong> no son totalmente detectados durante su evaluaci\u00f3n, ya que apenas presentan un peque\u00f1o orificio en la c\u00e1scara, aunque una se\u00f1al de su presencia son los excrementos adheridos a la c\u00e1scara, sin que esto implique que forzosamente hubo penetraci\u00f3n de la plaga hasta la parte comestible.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"398\" src=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-479\" style=\"aspect-ratio:1.0025062656641603;width:400px;height:auto\" title=\"El rasgo caracter\u00edstico de infestaci\u00f3n en un grano, adem\u00e1s del da\u00f1o en la cascara, es que al abrirlo en su interior se observa las excretas del insecto  en forma de aserr\u00edn.\" srcset=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-2.jpeg 400w, https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-2-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-2-300x299.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Requisitos de calidad relacionados ala infestaci\u00f3n del grano.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Existen definiciones y requisitos a cumplir por los granos para ser considerados materia prima apta para la elaboraci\u00f3n de derivados destinados al consumo humano. Las normas venezolanas COVENIN se definen conceptos espec\u00edficos para los <strong>insectos<\/strong> plagas y su manejo:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Granos de<\/em> <strong><em>cacao<\/em><\/strong>: Es la almendra del fruto del \u00e1rbol de <strong>cacao<\/strong> (Theobroma <strong>cacao<\/strong> L.) sana, limpia, fermentada o no y secada, privada de muc\u00edlago y restos de c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Grano da\u00f1ado por<\/em> <strong><em>insectos<\/em><\/strong>: Es el grano de <strong>cacao<\/strong> en cuyo interior se detectan <strong>insectos<\/strong> en cualquier fase de desarrollo (huevo, larva, pupa, adulto) o ha sido atacado por <strong>insectos<\/strong> que han da\u00f1ado la almendra, en forma visible a simple vista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Desinfecci\u00f3n:<\/em> Uso de pesticidas para <strong>control<\/strong>ar <strong>insectos<\/strong>, roedores y otros animales, en el cual debe tenerse el mayor cuidado al seleccionarlos, as\u00ed como la t\u00e9cnica de aplicaci\u00f3n, para no incurrir en riesgos de contaminaci\u00f3n o adicci\u00f3n de residuos t\u00f3xicos al <strong>cacao<\/strong>, que lo haga no apto para el consumo. Se deben revisar y tomar en cuenta los niveles de tolerancias, descritas por el comit\u00e9 del CODEX Alimentarium sobre residuos de pesticidas de la FAO\/OMS, y por el gobierno del pa\u00eds importador de <strong>cacao<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"513\" src=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-480\" style=\"aspect-ratio:1.243801652892562;width:770px;height:auto\" title=\"Norma Venezolana COVENIN 50:2018 para Granos de Cacao (1ra. Revisi\u00f3n).\" srcset=\"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-3.jpeg 640w, https:\/\/www.poscosechacacao.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-3-300x240.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Muestreo para evaluaci\u00f3n de incidencia de insectos plaga en granos de cacao almacenado.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Debemos muestrear el producto a granel o de los sacos, para obtener muestras primarias, muestras a granel, muestras reducidas y muestras finales siguiendo las normas espec\u00edficas de <strong>muestreo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\">Se debe muestrear un m\u00ednimo de 100 granos por tonelada o fracci\u00f3n de tonelada.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Las muestras primarias de los sacos, deben tomarse al menos de una tercera parte de cada lote y sacandose de los sacos al azar.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Las muestras primarias a granel deben ser por lo menos cinco por tonelada o fracci\u00f3n, en varios sitios del lote y a diferentes alturas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Para hacer un <strong>muestreo<\/strong> de los sacos se utilizan punzones saca muestras cortos y para muestrear a granel se usan punzones largos<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Utilizar bolsas pl\u00e1sticas o de papel debidamente etiquetadas, para trasladar las muestras al laboratorio. La etiqueta de las muestras debe contener en forma legible, la informaci\u00f3n m\u00ednima del lote de donde se tom\u00f3, seg\u00fan las normas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">En el reporte del <strong>muestreo<\/strong> debe indicarse el estado del lote y cualquier factor importante observado que se considere importante para la parte o partes interesadas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Ye en laboratorio se procede al an\u00e1lisis de cada muestra, separ\u00e1ndolas en los tamices correspondientes para determinar las especies presentes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Gracias por invertir un poco de tiempo ac\u00e1, espero tus comentarios y a que me contactes por mis redes sociales. Revisa los otros art\u00edculos de mi Blog y no te olvides de compartirlo entre tus contactos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bibliograf\u00eda Consultada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Navarro, R. (2007). <strong>Insectos<\/strong> asociados al <strong>cacao<\/strong> almacenado y sus productos elaborados. Investigador jubilado del Instituto Nacional de Investigaciones Agr\u00edcolas (INIA). Comunicaci\u00f3n personal.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/draft.blogger.com\/blog\/post\/edit\/8390532603138081656\/7446011129878945982#\">COVENIN Norma Venezolana para Granos de Cacao, 50:2018&nbsp; (1ra. Revisi\u00f3n)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Infestaci\u00f3n del cacao almacenado. 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