{"id":506,"date":"2026-08-31T01:51:47","date_gmt":"2026-08-31T01:51:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/?p=506"},"modified":"2026-08-31T01:53:06","modified_gmt":"2026-08-31T01:53:06","slug":"rendimiento-en-la-produccion-y-beneficio-de-cacao-constantes-factores-de-correccion-e-indices-relacionados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.poscosechacacao.com\/index.php\/2026\/08\/31\/rendimiento-en-la-produccion-y-beneficio-de-cacao-constantes-factores-de-correccion-e-indices-relacionados\/","title":{"rendered":"RENDIMIENTO EN LA PRODUCCI\u00d3N Y BENEFICIO DE CACAO (CONSTANTES, FACTORES DE CORRECCI\u00d3N E \u00cdNDICES RELACIONADOS)"},"content":{"rendered":"\n

RENDIMIENTO EN LA PRODUCCI\u00d3N Y BENEFICIO DE CACAO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CONSTANTES DE PESO      <\/h3>\n\n\n\n

Para tener una informaci\u00f3n del rendimiento  aproximado de una finca de cacao, es conveniente hacer, en los per\u00edodos de cosecha,  una evaluaci\u00f3n de peso relacionado con las distintas fases del beneficio.La prueba se hace varias veces para obtener  un buen promedio y puede ser de car\u00e1cter general para la finca, si los \u00e1rboles corresponden  a una variedad homog\u00e9nea o por sectores, seg\u00fan el predominio de determinado grupo de cacao en cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es aconsejable hacerla para \u00e9poca de cosecha mediana y para \u00e9poca de cosecha principal.  As\u00ed resultar\u00e1 un mejor promedio porque las constantes var\u00edan seg\u00fan los detalles que se presentan en el cuadro siguiente:
   <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Constantes aproximadas en distintas fases del proceso de beneficiado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Fases \/ Promedios<\/td><\/tr>
Mazorcas o frutos sin partir<\/td>Cacao fresco reci\u00e9n desgranado (En baba)<\/td>Cacao Fermentado<\/td>Cacao seco resultante<\/td><\/tr>
400 Kg<\/strong><\/strong><\/td>100 Kg<\/strong><\/strong><\/td>85 Kg<\/strong><\/strong><\/td>38 Kg<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

FACTORES DE CONVERSI\u00d3N        <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

De las cifras del cuadro anterior se pueden conseguir los factores<\/strong> promedios de conversi\u00f3n<\/strong>, seg\u00fan las distintas fases, as\u00ed:     <\/p>\n\n\n\n

MAZORCA A CACAO EN BABA (FRESCO): 0,25<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO EN BABA A MAZORCA: 4,00<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO EN BABA A FERMENTADO: 0,85<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO FERMENTADO A BABA: 1,176<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO FERMENTADO A SECO 0,447<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO SECO A FERMENTADO 2,236<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO EN BABA A SECO 0,38<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a los valores anteriores, a modo de ejemplo, si se quiere conocer el peso seco de cierta cantidad de cacao<\/strong> en baba (fresco), basta multiplicar el peso por 0.38 y se tendr\u00e1 el peso seco aproximado.  <\/p>\n\n\n\n

\u00cdNDICE DE MAZORCA        <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Corresponde al n\u00famero de mazorcas necesarias  para obtener un kilogramo de cacao seco. Sin embargo, este resultado var\u00eda un poco de acuerdo con la variedad, regi\u00f3n y \u00e9poca de recolecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Plantaciones de frutos grandes con abundantes granos (40 en promedio) podr\u00edan producir aproximadamente 25 mazorcas para un kilogramo de cacao<\/strong> seco. Pero con una mezcla de semilla h\u00edbrida, las plantaciones bien manejadas pueden dar aproximadamente 30 mazorcas por kilogramo, siendo este un \u00edndice<\/strong> aceptable.<\/p>\n\n\n\n

\u00cdNDICE DE GRANO        <\/h3>\n\n\n\n

Este se refiere al peso en gramos de una   muestra de 100 granos de cacao<\/strong> bien fermentado  y seco. Se espera que ese peso sea superior a 100 gramos, lo que da garant\u00eda para un buen \u00edndice de mazorca.<\/p>\n\n\n

\n
\"Cacao<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Estos\u00a0\u00edndice<\/strong>s tienen mucha importancia para la planificaci\u00f3n y estimaci\u00f3n de la producci\u00f3n; es recomendable que cada due\u00f1o de finca los calcule, tomando en cuenta sus condiciones particulares: el tipo de cacao, la zona productora,\u00a0 la temporada de cosecha y los m\u00e9todos de beneficio, a fin de tomar las medidas que sean necesarias para elevar los rendimientos en caso de que no sean econ\u00f3micamente\u00a0satisfactorios.<\/p>\n\n\n\n

Espero tus comentarios y preguntas acerca de este tema… si quieres puedes contactarme por mis redes sociales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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