¿Qué es la Evaluación sensorial? La evaluación sensorial es una ciencia multidisciplinaria que utilizan panelistas con sus sentidos de la vista, el olfato,
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PREPARACIÓN DE MUESTRAS DE CACAO COMERCIAL PARA SU EVALUACIÓN SENSORIAL
Se hace necesaria aparte de una evaluación física y química de los lotes de cacao, una correcta evaluación sensorial para determinar sus propiedades de aroma y sabor.