La ocratoxina A (OTA) es una toxina producida por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium, con propiedades nefrotóxicas, inmunotóxicas, teratogénicas y carcinogénicas;
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LOTES DE CACAO – ASPECTOS PRE Y POSCOSECHA DE LA PRODUCCIÓN QUE AFECTAN SU CALIDAD.
Existen exigencias mínimas para considerar a un cacao como de buena calidad relativas al sabor básico a cacao, buen nivel