El cacao, es un producto de valor alimenticio que tiene requisitos especiales para su procesamiento y consumo. Los fabricantes de
Etiqueta: Procesamiento
EL TOSTADO DE GRANOS DE CACAO PARA ELABORAR CHOCOLATE
La finalidad del tostado es modificar los precursores del sabor y aroma para producir las sustancias químicas que realmente le dan el sabor al chocolate.