Se entiende por procesos productivos del cacao, a las transformaciones que se inician a partir del cacao en grano hasta el producto chocolateado o
Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y procesamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.
Se entiende por procesos productivos del cacao, a las transformaciones que se inician a partir del cacao en grano hasta el producto chocolateado o
El cacao, es un producto de valor alimenticio que tiene requisitos especiales para su procesamiento y consumo. Los fabricantes de
La finalidad del tostado es modificar los precursores del sabor y aroma para producir las sustancias químicas que realmente le dan el sabor al chocolate.