Poscosecha Cacao – Página 4 – Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y procesamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.

MAL DE CHORONÍ, LA MUERTE REGRESIVA DE LAS RAMAS Y LA PUDRICIÓN CARBONOSA. ENFERMEDADES DEL CACAO V.

octubre 3, 2026 admin

EL MAL DE CHORONI O MAL DEL MACHETE ( Ceratocystis fimbriata Ellis y Holst. ) Se le conoce también con los nombres de “muerte súbita”

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CAUSAS DE LA MALA FERMENTACIÓN DEL CACAO

septiembre 12, 2026 admin

La fermentación es la etapa más crítica en el proceso de beneficio del cacao, ya que durante esta transformación bioquímica se descomponen los azúcares de

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LA ANTRACNOSIS. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE CACAO IV

septiembre 5, 2026 admin

LA ANTRACNOSIS ( Colletotricum gloeosporiodes Penz.) IMPORTANCIA ECONÓMICA Frecuente en frutos jóvenes de cacao en el país, causando pérdidas de chireles de hasta 40 %. Muchos de los cultivos asociados

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LA MONILIASIS. ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.) EN VENEZUELA (PARTE III)

agosto 31, 2026 admin

En las distintas zonas cacaoteras de Venezuela, encontramos de tres a cinco enfermedades endémicas. El manejo adecuado de las plantaciones parte de un diagnóstico actualizado de

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RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y BENEFICIO DE CACAO (CONSTANTES, FACTORES DE CORRECCIÓN E ÍNDICES RELACIONADOS)

agosto 31, 2026 admin

RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y BENEFICIO DE CACAO CONSTANTES DE PESO Para tener una información del rendimiento aproximado de una finca de cacao, es

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BENEFICIO DEL CACAO, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN

agosto 25, 2026 admin

MÉTODOS DE FERMENTACIÓN La fermentación del cacao elimina al mucílago, mata el embrión, mejora la apariencia del grano e induce los cambios que luego, en su procesamiento industrial producirán

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INSECTOS ASOCIADOS AL CACAO ALMACENADO Y PRODUCTOS ELABORADOS

agosto 22, 2026 admin

Infestación del cacao almacenado. Las almendras de cacao son atacadas por varias especies de plagas en la poscosecha, especialmente en su almacenamiento, si este no

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LA ESCOBA DE BRUJA. ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.) EN VENEZUELA (PARTE II)

agosto 22, 2026 admin

La poda de formación y mantenimiento del árbol de cacao constituye una de las prácticas fitosanitarias que ofrece mejores resultados en el control de enfermedades de este cultivo, ya

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EL TOSTADO DE GRANOS DE CACAO PARA ELABORAR CHOCOLATE

febrero 24, 2021 Poscosecha Cacao Chocolate, Tostado Deja un comentario

La finalidad del tostado es modificar los precursores del sabor y aroma para producir las sustancias químicas que realmente le dan el sabor al chocolate.

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