Los granos de cacao extrafino de excelente calidad, para elaboración de chocolate y bombonería, deben estar bien fermentados y secos. Los lotes de cacao deben contener menos
Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y almacenamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.
Los granos de cacao extrafino de excelente calidad, para elaboración de chocolate y bombonería, deben estar bien fermentados y secos. Los lotes de cacao deben contener menos
EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS La disciplina que nos permite medir, analizar e interpretar las reacciones ante las propiedades que caracterizan a