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Poscosecha Cacao

Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y procesamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.

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LA ANTRACNOSIS. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE CACAO IV

septiembre 5, 2026 admin Antracnosis, Cacao, Enfermedades, Manejo Agronómico Deja un comentario

LA ANTRACNOSIS ( Colletotricum gloeosporiodes Penz.) IMPORTANCIA ECONÓMICA Frecuente en frutos jóvenes de cacao en el país, causando pérdidas de chireles de hasta 40 %.

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LA MONILIASIS. ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.) EN VENEZUELA (PARTE III)

agosto 31, 2026 admin Cacao, Enfermedades, Manejo Agronómico Deja un comentario

En las distintas zonas cacaoteras de Venezuela, encontramos de tres a cinco enfermedades endémicas. El manejo adecuado de las plantaciones

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RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y BENEFICIO DE CACAO (CONSTANTES, FACTORES DE CORRECCIÓN E ÍNDICES RELACIONADOS)

agosto 31, 2026 admin Beneficio, Cacao, Manejo Agronómico, Poscosecha Deja un comentario

RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y BENEFICIO DE CACAO CONSTANTES DE PESO       Para tener una información del rendimiento  aproximado

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BENEFICIO DEL CACAO, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN

agosto 25, 2026 admin Beneficio, Cacao, Fermentación, Poscosecha Deja un comentario

MÉTODOS DE FERMENTACIÓN La fermentación del cacao elimina al mucílago, mata el embrión, mejora la apariencia del grano e induce los cambios que luego,

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INSECTOS ASOCIADOS AL CACAO ALMACENADO Y PRODUCTOS ELABORADOS

agosto 22, 2026 admin Almacenamiento, Cacao, Insectos plaga, Manejo Agronómico Deja un comentario

Infestación del cacao almacenado. Las almendras de cacao son atacadas por varias especies de plagas en la poscosecha, especialmente en

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LA ESCOBA DE BRUJA. ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.) EN VENEZUELA (PARTE II)

agosto 22, 2026 admin Cacao, Enfermedades, Manejo Agronómico Deja un comentario

La poda de formación y mantenimiento del árbol de cacao constituye una de las prácticas fitosanitarias que ofrece mejores resultados en el

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PHYTOPHTHORA. LAS ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.)  EN VENEZUELA (PARTE I)

junio 17, 2026 admin Cacao, Enfermedades, Manejo Agronómico Deja un comentario

LAS ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO En las distintas zonas cacaoteras de Venezuela, encontramos de tres a cinco enfermedades endémicas. El

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Jairo Nogales Poscosecha Cacao.

POSCOSECHA DE CACAO

mayo 9, 2026 admin Uncategorized Deja un comentario

El cacao es importante por ser la materia prima para la elaboración de chocolate. Del grano de cacao, interesan la testa y

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Barra de Chocolate

LA HISTORIA DEL CHOCOLATE (PARTE II)

mayo 9, 2026 admin Uncategorized Deja un comentario

El chocolate es único como alimento, en temperatura ambiente se derrite fácilmente en la boca ya que la manteca de cacao, es sólida

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Varios Chocolates

LA HISTORIA DEL CHOCOLATE (PARTE I)

mayo 9, 2026 admin Uncategorized Deja un comentario

LA HISTORIA DEL CHOCOLATE El chocolate es casi único como alimento, presentándose sólido en condiciones normales. En temperatura ambiente se derrite fácilmente

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Autor: Ing Jairo Nogales. Este Blog tiene por objetivo compartir conocimientos, impresiones, iniciativas y experiencias entre productores, técnicos, investigadores, procesadores y comercializadores del cacao fermentado y seco, como también todo aquel interesado en el fascinante mundo del cacao y el chocolate. Los artículos forman parte de recopilación documental  acerca del tema cacao o son parte de experiencias propias y la  participación en proyectos socioproductivos o de investigación, así como de aportes de colegas y amigos cacaoteros, comercializadores y chocolateros.

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Poscosecha Cacao © 2017 by Jairo Nogales y Merylín Díaz is licensed under Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International

Poscosecha Cacao por Jairo Nogales y Merylín Díaz. 2026.