La fermentación es la etapa más crítica en el proceso de beneficio del cacao, ya que durante esta transformación bioquímica
Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y procesamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.
La fermentación es la etapa más crítica en el proceso de beneficio del cacao, ya que durante esta transformación bioquímica
RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN Y BENEFICIO DE CACAO CONSTANTES DE PESO Para tener una información del rendimiento aproximado
MÉTODOS DE FERMENTACIÓN La fermentación del cacao elimina al mucílago, mata el embrión, mejora la apariencia del grano e induce los cambios que luego,